用电磁炉还是燃气灶炒菜更好吃？

从温度角度来看，燃气灶能迅速达到高温，这对于爆炒类菜肴至关重要。高温快炒可以锁住食材的水分和营养，同时产生美拉德反应，赋予食物独特的焦香味道，因此燃气炒的菜普遍被认为更好吃。