电磁炉可以加热不锈钢吗？
love小雨同学 不锈钢炊具通常无法直接在电磁炉上使用，因为电磁炉依靠磁场感应来加热，而普通不锈钢不具备足够的铁磁性，导致电磁炉检测不到锅具，从而无法启动正常工作。
love小雨同学 评论 (3)
不对吧，我家里的304不锈钢锅就能用啊。其实现在的不锈钢锅基本都是复合底的，里面夹了一层导磁的铁或锰层，专门为了兼容电磁炉设计的。如果是那种很老式、单纯的薄底不锈钢盆，那确实不行，但正规的厨具是可以的。
其实不全对，得看是不锈钢几系列的。304或316这种奥氏体不锈钢确实不行，导磁率太低。但有些厂家在锅底加了导磁层，或者用430这种铁素体不锈钢做的锅，是可以用的。买的时候看锅底标识或者用磁铁吸一下试试最稳。
楼上说得有点绝对了。现在市面上很多标着“电磁炉适用”的不锈钢锅，其实是在底部复合了导磁层（通常是铁素体不锈钢或镶嵌了铁片）。所以关键不是“不锈钢”这个材质本身，而是看锅底是否有磁性。你可以拿个磁铁吸一下锅底试试，能吸住就能用。如果锅底是纯奥氏体不锈钢（比如304/316且无导磁层），那确实点不燃，硬用只会空烧坏锅。