电磁炉配套的炒锅为什么会烧焦？

确实，很多新手容易忽略这点。说明书里强调低温启动是为了保护传感器和涂层，直接高温不仅容易糊底，长期下来对电磁炉线圈盘也不好。养成这个习惯很实用。

其实很多时候真不是锅的问题，而是咱对这玩意儿太自信了。电磁炉加热快，稍微走神或者忘了调低档，锅底那层涂层瞬间就废了。建议新锅一定要用中低火，养成习惯就好了，别一上来就猛火干，不然锅坏了还得怪商家质量差，这就有点冤了。

其实除了说明书，锅具本身的材质和涂层质量才是关键。很多配套锅具为了成本使用较薄的铁片或劣质涂层，导热极不均匀，即使温度调低，局部过热依然会导致糊底。建议不要迷信“配套”二字，最好搭配经过测试的专用电磁炉锅具，并养成中小火慢炒的习惯，别全靠调低档位来保命。

其实说明书里通常都会写，但很多人懒得看。除了调最低温，还得注意电磁炉对锅具材质有要求，如果用错锅底不平或者材质不对的锅，受热不均也容易糊底。