用电磁炉热馒头怎么操作才不会变硬？
头发还好吗 最简单的方法就是准备一个干净的盘子，把馒头放在盘子里，然后往电磁炉的锅里加入适量的水，把盘子架上去进行蒸制，这样受热均匀，馒头能保持松软。
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确实，隔水蒸是保持面食松软的正解。不过其实有个小细节，盘子上可以扣一个盖子或者蒙个保鲜膜（扎几个孔），这样能防止锅盖上的冷凝水滴在馒头表面，不然水滴那块儿容易变得黏糊糊的，影响口感。
其实蒸馒头最关键的是防止水滴直接砸在表面导致局部硬邦邦的。除了用盘子架起来，更推荐在盘子上扣个盘子或者盖个耐高温的保鲜膜（扎几个孔），这样蒸汽循环更好，出来的馒头比直接用盘子蒸还要蓬松暄软，尤其是那种老面馒头，这个方法亲测有效。