电磁炉上的锅为什么锅底会变不平？

说得太对了，很多时候真不是烧坏了，而是平时用锅不小心磕碰或者清洗时太用力。我家那个就是被硬物砸了一下，直接凹进去一块，放上电磁炉就乱跳，加热也不均匀了。除了干烧，这物理损伤确实挺常见的。

确实，很多人只关注干烧，其实日常磕碰才是隐形杀手。我家那个铁锅就是被儿子当玩具扔地上摔变形的，现在放电磁炉上一直嗡嗡响，热效率也低了不少。

其实除了摔，最坑的是那种薄底锅。电磁炉升温快，如果水烧干了或者空烧了一会儿，锅底瞬间受热膨胀，稍微有点应力不均就变形了，根本不用撞它自己就“鼓包”了。这就是为什么老手都劝买厚一点的复合底锅，薄铁锅真的很难伺候。

确实，很多人只关注干烧问题，其实日常磕碰才是大头。我家那个铁锅就是不小心掉地上磕瘪的，放在电磁炉上晃晃悠悠的，加热效率直线下降，这物理损伤确实没法通过烹饪习惯避免。