电磁炉可以用来烧菜吗？

电磁炉和煤气炉的工作原理不同，导致炒菜时的体验也有差异。煤气灶是明火，热力透过锅子加热，而电磁炉是直接让锅体发热。这种差异意味着在热锅这一步非常关键，如果热锅没做好，非常容易粘锅。电磁炉的热源来自锅本身，如果锅没有预热充分，水汽没逼出来，炒菜时就会很麻烦，甚至到了不敢放生抽的程度。所以用电磁炉炒菜，耐心热锅是避免粘锅的关键步骤。