电磁炉为什么会发热

电磁炉发热的根本原因其实不在炉子本身，而是在锅具。它的核心部件是励磁线圈，当通入交变电流时，线圈周围会产生快速变化的磁场。这个交变磁场穿过由绝热、绝缘且不导磁材料制成的灶台板，直接作用于放置在上面的导磁锅具底部。锅体作为导体，在变化的磁场中会产生感应电动势，从而形成强烈的涡流。由于锅体材料本身存在电阻，电流流过时就会产生大量的焦耳热，这些热量直接用于烹饪食物。