电磁炉一般多宽？30厘米的锅能在电磁炉上煮东西吗？
月下听风 虽然电磁炉方便快捷，但在烹饪口感上与传统明火存在显著差异。电磁炉的加热方式导致受热均匀性不如燃气灶，炒菜时的镬气不足，做出来的菜肴风味与普通家庭灶台煮出的菜差别较大。这就像家常私房菜与外面快餐的区别，虽然能吃，但味道上只能说是凑合，追求极致口感的用户可能会觉得遗憾。
月下听风 评论 (3)
这个观点有点偏颇了。锅具接触面积和材质才是关键，现在的高精度电磁炉配合厚底锅，加热均匀性完全可以媲美甚至超越明火。至于“镬气”，那是大火快炒的技巧问题，不是电磁炉的硬伤。很多专业厨师也用嵌入式电磁灶，关键看怎么用，不能一棍子打死。
这说法有点绝对了，现在的电磁炉技术早就迭代了。像那种IH大电磁炉，升温速度和热效率其实很猛，只要锅具导热性好，炒出来一样有镬气。别总拿老观念看现在的新家电，很多年轻家庭根本离不开电磁炉的干净和便捷，口感差异其实可以通过技巧弥补，没必要贬低得这么厉害。
说得太绝对了。虽然电磁炉炒菜确实没那个“镬气”，但煎炸焖炖完全不输明火。而且现在中高端电磁炉升温极快，爆炒也能出效果。不能因为追求极致口感就全盘否定电磁炉的便利性，毕竟对于租房党或厨房新手来说，清洗方便和安全才是硬道理。