电磁炉用的炒锅能放火上烧吗？

电磁炉专用的锅具通常是平底设计，这种结构在明火上受热非常不均匀。一旦放在火上烧，锅底中心会迅速高温膨胀，而边缘温度较低，这种巨大的温差极易导致锅底发生永久性的扭曲变形。