电磁炉用的锅需要开锅吗
咖啡时光机 理想的电磁炉专用锅具应该是由铁或钢制成，且锅底平整，直径通常在10到26公分之间，这样能量转换效率才高。而陶瓷或铝锅在电磁炉上加热速度较慢，效果不佳。如果非要处理铁锅，请务必使用明火炉灶，而非电磁炉。
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其实严格来说，电磁炉用的不叫“开锅”，而是“养锅”。像那种复合底的不锈钢锅或者搪瓷锅，根本不需要也不建议去开锅，洗洗就能用。只有那些纯铁锅或者铸铁锅，第一次用之前确实得烧一下，涂点油润滑，不然容易粘锅。不过答主说的挺对，铁锅确实得配明火才出菜气，电磁炉主要是图个干净和控温准，别混着弄就行。
很多人误区以为所有铁锅都需要开锅，其实电磁炉专用铸铁锅出厂前大多已经过防锈涂层处理。如果是带特氟龙不粘涂层的锅，千万别硬来；如果是纯铁锅，确实建议用“猪油润锅法”简单保养一下，但没必要像传统土灶那样搞得多隆重。重点还是要看锅底是否平整，不然电磁炉根本点不着火。