民用普通电磁炉通常是平面板,要求使用平底锅,而浅底平锅在翻炒时不如传统炒锅方便,这在一定程度上影响了中式爆炒的体验。
确实,平底锅在爆炒时容易翻不出去,这点很影响下厨心情。不过用圆底锅配专用电磁炉也是另一种选择,只是门槛高些。