电磁炉怎么设置才能炸熟排骨而不炸糊？

这回答有点避重就轻啊。电磁炉炸排骨关键不在配料，在于火候控制。建议先用中小火慢炸定型，再转大火收汁，不然很容易外焦里生或者糊底。

这回答是不是漏了关键步骤？电磁炉炸排骨光靠炒怎么行？先要把排骨过油或者煎至金黄，再炖煮才入味。直接炒容易外焦里生，火候控制不好肯定糊锅，建议先查下正确流程再操作。

这个回答有点偏题了吧？问的是电磁炉怎么“炸”排骨，也就是过油或者干煸的操作，重点在于火候控制和油温管理。但你给的步骤明显是红烧或者炖煮的流程，最后还加了汤水，这完全没法形成美拉德反应来“炸”出酥脆感。如果是想做酥排骨，得先定型再复炸，光靠炒是不行的。