电磁灶的锅需要开锅吗？
温柔了时光 之所以强调开锅的重要性，是因为经过开锅处理的锅具表面会形成一层保护膜，这样在炒菜时食物就不容易粘在锅底，从而避免连锅的现象发生。
温柔了时光 评论 (2)
其实电磁炉专用锅（比如不锈钢或复合底锅）通常不需要像铁锅那样“开锅”养膜。因为电磁灶加热原理是线圈感应，对涂层或锅体材质有要求，盲目开锅反而可能破坏出厂的防粘涂层或导致锅底受热不均。除非是纯铁质的电磁兼容锅，否则一般洗净就能用，重点在于预热和热锅凉油。
其实电磁炉用的不锈钢锅或者陶瓷锅根本不用开锅，铁锅才需要。而且现在好多不粘锅开锅反而破坏涂层，这回答有点以偏概全了。