电磁炉烧开水加菜后为什么一会加热一会停？

从硬件保护角度来看，IGBT过流保护是造成间歇性加热的重要原因。当检测到电流异常过大时，系统会强制减小输出功率或暂停工作，经过一段延时后再次启动。这种保护机制的设计初衷是防止电路损坏，因此会在运行中表现出有规律的间断加热现象，属于正常的自我保护行为。