电陶炉和电磁炉到底有什么区别？

关于慢火烹饪的效果，两者存在本质区别。电陶炉提供的“慢火”是真正符合烹饪科学意义的低温慢火，这对于需要长时间低温处理的炖煮、熬汤以及煮茶来说效果极佳。反观电磁炉，其所谓的慢火功能仅仅是通过线圈的间歇性启停来模拟，这种断断续续的加热方式在烹饪效果上往往差强人意，难以达到理想的细腻火候。