电灶和电磁炉有什么区别？

确实，爆炒讲究的是“镬气”，电磁灶的大火力和持续加热能力确实是电磁炉这种纯电子加热方式比不了的。不过电磁炉胜在安全和温控精准，平时做炖煮或者需要精确控温的菜，电磁炉其实更好用。两者场景不同，没必要非分个高下，看自己做饭习惯选就行。

确实，爆炒那种镬气是电磁炉很难有的。不过电磁炉胜在清洁方便，控温也精准，平时家里做家常菜还是挺顺手的。

确实，电磁炉加热速度虽然快，但猛火不足，炒菜缺乏“镬气”，做出来的菜总感觉差点意思。还是传统电灶或者燃气灶更适合中式爆炒。