电灶和煤气灶哪个更适合专业使用？
柠檬味的小太阳 从节能的角度来看，专业电子煤气灶明显优于传统煤气灶。传统炉灶加热时热量会散失到空气中，热利用率不到20%，而电子煤气灶直接让器皿发热，热利用率高达90%以上，真正做到了节省能源。
柠檬味的小太阳 评论 (1)
这数据有点夸张了吧，热利用率90%？我看市面上电磁炉标称也就85%左右。而且专业后厨讲究的是爆炒和火力掌控，电灶虽然干净，但升温速度和回温速度在颠勺时真的能比得上明火吗？别光看节能，厨师的手感才是王道。
柠檬味的小太阳 从节能的角度来看，专业电子煤气灶明显优于传统煤气灶。传统炉灶加热时热量会散失到空气中，热利用率不到20%，而电子煤气灶直接让器皿发热，热利用率高达90%以上，真正做到了节省能源。
这数据有点夸张了吧，热利用率90%？我看市面上电磁炉标称也就85%左右。而且专业后厨讲究的是爆炒和火力掌控，电灶虽然干净，但升温速度和回温速度在颠勺时真的能比得上明火吗？别光看节能，厨师的手感才是王道。