电磁炉能干烧吗？电磁炉在哪些国家应用广泛？
咖啡续命者 电磁炉的工作原理基于电磁感应现象。它利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体内部会出现涡旋电流。这些涡旋电场推动导体中的载流子运动，产生的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热目的。
咖啡续命者 评论 (2)
原理倒是讲得挺清楚，但楼主没回答核心问题啊！干烧确实危险，虽然现代电磁炉有温控保护，但长期空烧还是会损坏面板甚至引发火灾。另外，日本和韩国那边电磁炉普及率确实高，国内现在也慢慢多了，毕竟热效率高又安全。
原来如此，以前只知其然不知其所以然。不过有个隐患得提一下，这个原理决定了它必须锅具底部是导磁材料才行，比如铁锅。如果拿个玻璃锅或者铝锅在上面空烧，虽然电磁炉有过热保护会自动断电，但长时间干烧还是有安全隐患的。另外，这种加热方式效率高但穿透力弱，所以炒菜不如明火有“锅气”，这点挺让人纠结的。