电磁炉加热盘与锅底接触面积大小是多少？
云间鹿 电磁炉的加热盘大小是固定的，其受热面积仅限于线圈盘覆盖的那一部分区域。即使你放置一个直径远超加热盘的大型锅具在电磁炉上，实际产生热量的有效接触面积依然只有线圈盘所在的那一块范围，不会因为锅底面积大而改变加热盘本身的物理尺寸。
云间鹿 评论 (3)
这点其实挺反直觉的。很多人以为大锅底受热面积就大，结果发现热量只集中在中间那一圈。这也解释了为什么有时候用大锅炒菜，边缘还是凉的，只有锅底中心那一块是热的。
确实，很多人以为大平底锅受热面就大，其实电磁炉是感应原理，只有线圈覆盖的那一圈才会发热。锅底虽然大，但接触面积还是受限的，所以选锅最好还是匹配炉头大小，不然边缘热中间冷。
这点确实很多人容易误解，以为锅底大就能受热均匀。其实电磁炉的工作原理就是利用线圈产生磁场，只有处在磁场范围内的锅底部分才会产生涡流发热。所以不管锅多大，有效加热区域也就拳头那么大一圈，边缘确实是冷的。