电磁炉炒鸡蛋用多少度最合适？
桔梗花语 判断油温是否合适有个小技巧，把筷子插进油里，如果筷子周围有大量气泡发出噼里啪啦的响声，说明油温到了。这时候下鸡蛋，周围也会冒出很多气泡，还有轻微的油爆声。
桔梗花语 评论 (2)
以前我也爱看视频里讲什么温度，后来发现这方法太玄学了，根本没法量化。其实电磁炉最烦的就是升温快降温也快，炒鸡蛋我一般设在中大火，看到冒烟立刻转中火或者停火，利用余温把鸡蛋炒熟，这样口感最嫩。别死磕度数，看状态才靠谱。
这招确实比盲目看度数靠谱多了，不同牌子的电磁炉功率差异挺大的，有时候显示200度其实才半热。不过我一般更习惯听声音，油刚冒烟的时候下蛋，那个“滋啦”一声最治愈，关键是鸡蛋要嫩，火别太急。