电磁炉上珐琅锅怎么正确开锅？
孤独行星 浸泡完成后，务必将锅内的水分完全擦干，避免影响后续加热效果。接着往锅里加入适量的清水，直接放置在电磁炉上进行加热。这一步的目的是通过煮沸来清洁锅体内部残留的可能杂质。
孤独行星 评论 (2)
这就完了？珐琅铸铁锅讲究的是“冷锅冷油”润养，你直接加水煮沸除杂质倒是也没错，但这离真正的“开锅”还差得远呢。擦干只是第一步，后面得用猪皮或者肥肉擦拭内壁，让油脂渗入细微孔隙，形成天然不粘层。只煮沸不养锅，以后煮番茄肯定发黑粘底，别偷懒啊。
说真的，珐琅铸铁锅其实不需要像生铁锅那样复杂的“开锅”养锅程序，因为珐琅层本身就是玻璃质，致密且无孔，不存在生锈或吸附油烟的问题。你提到的加水煮沸，严格来说更像是“清洁”或“活化”，而不是传统意义上的开锅。只要新锅洗干净，直接拿来煮番茄汤或者炖肉，用油脂自然润滑内壁即可。刻意去“开锅”反而可能因为受热不均导致珐琅炸裂，毕竟电磁炉升温快，操作时要小心。