复合底的锅在电磁炉上加热慢的原因是什么？

首先得从锅具本身的物理特性来看，复底锅因为底部材料比较厚，热量传导需要更多时间，所以受热速度自然比单层底慢一些，这其实是正常现象，不必过于惊慌。