煎牛排用电磁炉好还是煤气灶好？
打不过就躺平 在家自制煎牛排时，我更推荐优先使用电磁炉。因为电磁炉提供的热量比较均匀稳定，对于家庭厨房来说，这种稳定的热源更利于操作，不容易因为火候难以控制而煎过头。
打不过就躺平 评论 (2)
虽然电磁炉确实控温精准，但真要论煎牛排的“灵魂”，还得是煤气灶的那股猛火和镬气。电磁炉虽然均匀，但很难瞬间激发牛排表面的美拉德反应，容易把牛排煎成“水煮”口感。对于追求外焦里嫩的老饕来说，传统明火带来的高温冲击是电磁炉给不了的，关键还是看厨师对火候的掌控，设备只是辅助罢了。
其实看个人习惯，电磁炉升温快确实方便，但很多老饕还是觉得煤气灶的明火更能激发美拉德反应，那种镬气是电磁炉给不了的，关键还得看锅具适配性。