家用电磁炉有多少铜线，能否在家用电磁炉上做水煮肉片？
夜行侠客 在家用电磁炉完全能做水煮肉片，这一点可以非常肯定。不过用电磁炉做的水煮肉片，在味道和口感上会比饭店里用猛火灶做的稍微差一些，主要原因就是火候的差异。电磁炉的火力毕竟没有燃气灶那么旺，加热的方式也不一样，所以在肉片的嫩滑度和汤汁的浓郁度上会有点差距，但家庭吃完全够用，味道也是不错的。
夜行侠客 评论 (1)
确实，家用电磁炉做水煮肉片完全没问题，毕竟咱们在家吃讲究的是个方便和卫生。不过说句实在话，想要达到饭店那种“宽油猛火”激发的香味，电磁炉确实有点力不从心。它的加热方式是从底部直接传导，不像明火那样有包裹感，所以肉片容易老，汤也不够浓。但换个角度想，咱们在家做本来就不需要那么重的油，稍微控制一下火候，最后淋热油的时候多泼几次，也能弥补不少遗憾。关键还是在于肉片腌制和勾芡的技巧，火候只是辅助。