平底锅放在电磁炉上为什么不传热？

其实电磁炉传热主要靠的是涡流效应，只要锅具是铁磁性的（比如铁锅、不锈钢复合底锅），放在面板上基本都会热，除非是铝锅或玻璃锅。你提到的“放置位置”和“锅底不平”确实会影响加热效率，导致局部过热或功率降低，但说“不传热”有点绝对了。如果完全没反应，更可能是电磁炉进入了保护模式，或者锅底确实非磁性。建议先换个铁锅试试，排除锅具材质问题，再检查面板清洁度和锅具平整度。

其实还有个大坑大家容易忽略，就是电磁炉对锅底材质有严格要求。很多不粘锅或者玻璃陶瓷锅，底面是铝或陶瓷的，电磁炉的涡流效应只在导磁金属（如铁、不锈钢）中产生，所以根本不是放得准不准的问题，是压根没法用。另外，锅底要是凸起太厉害（球形底），接触面积太小，也会因为热损耗大或者感应不到而失效，真不如买个带自动识别功能的炉子省心。

其实最容易被忽视的一点是材质问题。电磁炉只认导磁的金属，像纯铝、铜或者玻璃底的锅，哪怕放得再居中也完全没反应。楼主最好先拿块磁铁试试锅底，吸不住的话换什么炉子都没用，这才是根本原因。

确实，很多老式或低配电磁炉对锅具材质和底面平整度要求很高，稍微有点变形或者材质导磁率不对就罢工，这点挺搞心态的。