平底锅用电磁炉好还是煤气灶好？

其实关键看你的烹饪习惯。如果你经常做中式爆炒，煤气灶那种瞬间爆发的火力是电磁炉很难替代的，那种“锅气”很重要。但如果你追求厨房整洁、不想清理灶台油污，或者家里只有年轻人做饭，电磁炉确实更省事，加热均匀对炖煮也很友好。没有绝对的好坏，只有适不适合。

其实还得看具体用途。如果是经常爆炒，煤气灶确实更有灵魂，那个镬气电磁炉真做不出来。但要是追求厨房干净、不想清理油污，或者家里有老人怕煤气泄漏，电磁炉的便利性是没法替代的。我家用的是燃气灶，偶尔用电磁炉煮个面，感觉还是分开用比较爽，毕竟术业有专攻嘛。