平底锅用电磁炉好还是煤气灶好？
听风吹过的声音 平底锅用在电磁炉上效果确实很棒，因为接触面积大，热传递效率高，做饭效果就好。不过它的缺点就是炒菜不如圆底锅来得顺手，翻炒起来可能没那么方便。
听风吹过的声音 评论 (2)
确实是这样，电磁炉受热均匀，特别适合煎牛排或者烙饼，不容易糊底。但我个人还是觉得中式爆炒离不开圆底锅和明火，那种锅气是电磁炉很难模拟出来的。如果是日常简单烹饪，电磁炉配平底锅完全够用；要是喜欢做复杂的菜，还是传统灶台更顺手。
确实，电磁炉配平底锅升温快，适合煎牛排或者烙饼。但如果家里主要做中餐爆炒，还是觉得煤气灶配圆底锅更有“锅气”，平底锅翻炒起来手腕确实容易累，这点很真实。