苏泊尔电磁炉炒菜容易糊锅是什么原因？

确实，电磁炉的加热逻辑和明火完全不同，它是直接作用于锅底，升温极快。如果习惯用明火炒菜，直接照搬经验很容易翻车。建议换个厚一点的复合底锅，或者用中小火慢炒，别一上来就爆炒，不然菜没熟锅先糊了。

确实是这样，电磁炉的加热逻辑跟明火不一样，它是直接让锅体发热，所以对锅的厚度和底面的平整度要求更高。我之前用那种单层底的锅炒青菜，稍微多炒两下底部就黑了。后来换了个复合底的厚铁锅，火候也调小一点，情况就好多了。不过电磁炉炒菜确实有点考验技术，不像煤气灶那样有容错率。

确实是热效率太高惹的祸，以前用煤气灶习惯了猛火爆炒，换到电磁炉上如果不赶紧调小火，锅底温度升得比脑子反应还快，稍微走神几分钟菜就糊了。另外选锅也很重要，太薄的铁锅受热不均，稍微厚点复合底的会好很多。