为什么电磁炉熬粥比煤气炉更好喝？
一口小布丁 其实我个人认为煤气炉熬出的粥才更正宗，单纯比较两者的话，燃气煮出来的味道明显更胜一筹。我早年也爱用电磁炉，但这几年转用燃气后，就再也回不去了。燃气火力猛，加热速度快，那种瞬间的高温冲击让米香散发得更好，做出来的粥自然比电磁炉煮的更美味。
一口小布丁 评论 (1)
仁者见仁智者见智吧，我觉得关键不在火源，而在你对火候的控制。燃气炉确实热得快，但如果不能精确控温，很容易溢锅或者底部糊底。电磁炉的优势恰恰在于它可以设定恒温或预约，对于需要长时间慢熬的粥来说，稳定的低温翻滚反而能让米粒更软糯开花，汤汁更浓稠。所谓的“镬气”在煮粥这种汤水较多的烹饪方式里，可能并没有煎炸那么重要。我更喜欢用电磁炉，省心且口感稳定。