为什么电磁炉熬粥比煤气炉更好喝？

不可否认，电磁炉的间歇加热确实能造成一种特殊的物理效果，使部分食材产生类似‘闷煮’的效果，增加粘稠感。但这种粘稠往往是淀粉过度糊化的结果，而非米粒真正‘开花’后的自然绵滑。对于喜欢清爽口感的人来说，这种过度糊化的粥反而显得粘稠腻口，失去了粥应有的清甜和层次感。