为什么日本家庭不使用电磁炉？

这个回答其实有点避重就轻了。日本家庭少用电磁炉（IH灶）的核心原因不是“节能”或“电价”，而是历史遗留的“煤气道”垄断体系。日本各大煤气公司有极强的排他性，他们通过铺设庞大的天然气管道网络，并绑定长期的供煤合同，让用户很难切换能源。再加上日本传统烹饪习惯（如煮汤、炖菜需要持续稳定的明火）确实更适应燃气，而早期电磁炉对锅具要求高、升温快容易糊底，导致普及率起不来。现在虽然很多新公寓标配IH，但很多老房子还是燃气为主，这更多是基础设施和利益格局的问题，而非单纯的“环保选择”。