为什么我家的电磁炉炒菜总炒焦？

电磁炉炒菜容易焦，首先得明白它的加热原理。它是靠内部的电磁盘产生磁场，让铁锅底部产生涡流来发热，而不是像传统炉具那样先烧热炉盘再传热。这种特性导致升温极快且热量非常集中，热效率很高，如果掌握不好节奏，食材很容易瞬间过热而烧焦。