为什么我家的电磁炉炒菜总炒焦？
逆风飞行鸟 其次，使用技巧也很关键。炒菜前必须确保锅底与电磁炉面板完全贴合，只有接触良好才能有效传热。现在很多电磁炉都有智能烹饪模式，建议你别只用一个大档，多尝试不同的预设模式，结合自己的口味和锅具情况反复调试，慢慢就能找到不糊锅的节奏了。
逆风飞行鸟 评论 (2)
确实，很多人买回来直接用最高档爆炒，结果锅底受热不均很快就糊了。那个“完全贴合”的细节很容易被忽视，如果锅底有点变形，中间空着肯定炒不好菜。另外智能模式确实好用，尤其是炖煮和慢煎，比一直手动调档稳定多了，楼主可以试试那个模式。
确实，很多人忽略了一点：锅具本身很重要。如果锅太薄或者底不平，受热不均很容易焦。另外，电磁炉升温快，火力调大后最好配合翻炒，别傻等。