新买的铁锅在电磁炉上可以开锅吗用哪个挡
随遇而安的猫 尽量选用大块肥肉进行擦洗，这样效率更高。当肥肉完全变成油渣后，将融化的油脂倒入容器备用，之后用温热水将锅冲洗干净。这一步形成的油膜是防止铁锅生锈的关键，也是让铁锅不粘、耐用基础。
随遇而安的猫 评论 (3)
确实，铁猪油养锅效果最好，这层油膜是防锈防粘的核心。不过记得每次洗完记得烘干，不然前功尽弃。
这个说法其实有点太理想化了。大块肥肉确实能润锅，但对于新手来说，操作难度不小，容易涂不均匀或者导致锅面油膜厚薄不一。现在主流的“物理不粘”做法其实是先通过高温烧蓝形成四氧化三铁保护层，再用油养护。另外，电磁炉导热快，开锅时温度控制要比燃气灶更小心，否则容易局部过热导致油膜焦化发黄，反而影响不粘效果。建议配合温度计或者观察烟色变化，不要只依赖视觉。
这方法确实经典，但有个小细节提醒一下：新锅开锅用的肥肉如果是超市买的冷鲜肉，最好先用开水烫一下去腥，或者直接用猪板油，不然那股腥味可能洗不掉。另外冲洗的时候千万别用洗洁精，不然之前的辛苦就白费了。