新买的铁锅在电磁炉上可以开锅吗用哪个挡
暖阳初现 肥肉热擦洗生铁锅有多重功效。首先，高温油脂能有效去除铁腥味，并吸附铸锅过程中残留的细微粉末。其次，它在铁锅内壁形成一层致密的油膜保护层，这层保护膜能隔绝空气和水分，防止铁锅在日常使用中容易生锈的问题，延长锅具使用寿命。
暖阳初现 评论 (2)
这回答有点太官方了，只说功效不说实操。首先得确认你的电磁炉功率够不够，很多家用电磁炉最低功率也就200-400W，根本达不到让油脂聚合形成油膜所需的高温，这样开锅只会粘得一塌糊涂。另外，直接拿肥肉去擦冷锅或者低温锅是大忌，油脂只会凝固在表面变成洗不掉的油污，必须先把锅烧热到冒烟，才能利用高温让猪油迅速分解并渗透进铁孔隙。建议先空锅烧热，等滴个水珠能在锅里快速滚动蒸发（莱顿弗罗斯特效应）时，再改小火，用肥肉带皮部分反复擦拭，看到油色变深、锅身发亮才算初步成功。如果电磁炉功率太低，还是建议用燃气灶或者电陶炉。
回答得挺对，但没提电磁炉的痛点。电磁炉导热慢且容易局部过热，千万别像明火那样大火猛烧，不然锅会变形。建议用中小火，把肥肉擦出油后转小火静置养锅，这样油膜才均匀。