有哪些性价比高的电磁炉推荐？电磁炉为什么炒不熟？
三七分少年 电磁炉炒不熟，可能是你的电磁炉本身坏了，也有可能是你用的锅不对。在多种锅的材料当中，不锈钢锅和铁锅是电磁炉最好的搭档，因为它们都是铁磁性材料，加热的时候能让加热负载和感应涡流匹配得很好，能量转换率高，相对来说磁场外泄也少一些。但像铝锅这种材质就达不到这样的效果，所以炒菜自然就不容易熟了。
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其实还有个小细节，很多人不知道电磁炉对锅底平整度要求很高。如果锅底变形，受热面积变小，哪怕用的是铁锅，中间热四周冷，炒菜体验也很差。另外，选电磁炉时看功率够不够（最好2100W以上）也很关键，功率太小确实炒不出“镬气”。
锅具选择确实很关键，很多人以为只要是金属就能用，其实铝锅导热快但不导磁，电磁炉根本识别不到。换个铁锅或不锈钢复合底锅，火力瞬间就顶了，炒菜那股锅气才出得来。
其实除了锅具材质，功率也是个大坑。很多几十块的电磁炉标称2000W，实际持续输出功率可能连1500W都不到，这种虚标功率的机器，哪怕你用最好的铁锅，爆炒也只会变成“温吞炒”。另外，锅底不平导致接触不良，热量散失快，也是炒不熟的重要原因，建议买带“自动检测锅底”功能的机型，虽然贵点但体验好很多。
其实电磁炉不是“炒不熟”，而是受热方式和传统燃气灶不同。它靠的是锅体自身发热，如果锅底不平或者材质导磁率不够（比如纯铝、铜、玻璃），能量转换效率会大打折扣，确实很难达到爆炒的高温。另外，很多新手容易忽略的一点是：电磁炉火力再大，如果锅具太小，热量分布也不均匀，中间糊了旁边还是凉的。建议选平底、厚底的铁锅或复合不锈钢锅，别用薄底铝锅，体验会好很多。