压榨锅和电磁炉的区别是什么？

这个解释挺实在的，直击物理本质。其实对比的关键点就在这“密封”二字：普通电磁炉加热时热量随蒸汽跑掉了，所以水温锁死在100度；而压榨锅（通常指压力锅）利用密封结构让蒸汽留在锅内，增大压强从而提升沸点，这样食物才能熟得更快更烂。理解了压强和沸点的关系，就懂为啥高压锅炖肉快啦。

确实，这就是物理原理决定的。普通电磁炉加热时，水温到了100度就封顶了，多余的能量全用来蒸发水蒸气，所以炖肉不管煮多久温度也就那样。而高压锅通过密封锁住蒸汽，提高了锅内气压，水的沸点随之升高，能轻松达到120度以上，这就是为什么高压锅炖肉软烂得特别快，核心差别就在这“气压”和“沸点”的联动上。

这个回答其实有点避重就轻了。它只说了电磁炉加热常压水的情况，完全没提压榨锅（压力锅）的核心优势就是利用密封环境提高沸点，让食物熟得更快、更软烂。只对比“加热方式”而不提“压强对沸点的影响”，逻辑上是不完整的。

这点确实很关键。很多人只关注火力大小，却忽略了气压对沸点的影响。其实除了压强，材质的蓄热能力也是决定烹饪体验的重要一环，单纯比加热速度其实片面了。

解释得很准确。其实核心区别就在于“密封”和“气压”这两个词。因为压力锅能锁住蒸汽，提高内部压强，水的沸点才会突破100度，这样炖肉才能更快软烂。电磁炉只是个加热源，它本身不决定最终温度，关键看配合什么锅具。