压榨锅和电磁炉的区别是什么？

这个回答有点过于简化了。压榨锅的核心优势其实是“高压”，而不仅仅是高温。高压环境不仅让沸点升高，还能让热量更快速地穿透食材内部，同时减少挥发性营养物质的流失。电磁炉只是热源，关键在于配合什么容器。如果只用普通锅，电磁炉再快也压不出那个温度。所以区别在于“烹饪原理”而非单纯的温度数字，高压能带来独特的软化纤维和锁鲜效果，这是普通炖煮做不到的。