压榨锅和电磁炉的区别是什么？
春风皆过客 压榨锅之所以能加快做饭速度，关键在于其内部维持着极高的压强。我们知道在标准大气压下水的沸点是100摄氏度，但当压强增大时，水的沸点也会随之升高。
春风皆过客 评论 (4)
这就涉及物理常识了。高压让水温突破100度还能保持液态，食材在更高温度下更快熟透，确实是时间杀手。
这就解释了为什么高压锅炖肉那么快，其实不是火更大，而是水温突破了100度，物理题没白学哈哈。
原理确实是这样，压强的提升让水温能超过100度，食物熟得自然快。不过相比电磁炉的高热效率，压榨锅的核心优势其实是锁水和软烂效果，炖肉更入味，单纯比加热速度可能并不占绝对优势，看具体用途吧。
原来如此，涨知识了。之前一直以为快全靠密封，没想到沸点升高才是核心原理。