用电磁炉煎鱼如何做到不粘锅？

除了上述预处理，煎鱼时的操作细节也至关重要。鱼下锅后最忌讳马上翻动，必须忍住诱惑，等到鱼皮煎至金黄色、底部形成硬壳后再翻面，这样能最大程度保证鱼皮完整不破。如果想进一步去腥提鲜，可以加入少许醋，因为后续还有炖煮环节，酸味会被中和，不会破坏最终口感，同时醋也有助于软化鱼刺和去腥。