304炖盅炖花胶好吗？304不锈钢电炖锅需要开锅吗？
时光里的小暖 304不锈钢炖盅炖花胶其实是可以的，但个人更推荐隔水炖的方式。因为304不锈钢锅受热比较快，炖煮时需要特别注意水量，防止炖干。虽然口感上差别不大，但从营养保留的角度来说，隔水炖能更好地锁住花胶的营养价值，让营养流失更少。
时光里的小暖 评论 (2)
确实，隔水炖是保留营养的好方法。不过要注意，炖花胶时最好加几片姜或葱段去腥，不然不锈钢锅导热快，腥味容易闷在里面。另外，304不锈钢锅其实不需要开锅，和铸铁锅不一样，洗干净直接用就行。
确实，不锈钢导热快，炖花胶这种娇贵的食材很容易因为水少或者火大搞砸了，口感变差。隔水炖虽然慢点，但胜在稳定，营养保留也更好，对于花胶这种好东西，还是值得多花点时间的。