冰糖炖金钱橘与芸豆炖锅贴的做法是什么？

原来金橘要炖到透亮才行，我还以为一直炖着就行。不过关于保存那块提醒很实用，确实放暖气片旁边特别容易坏，学到了。

这个做法挺实用的，不过对于新手来说，“水分基本收干”这个状态可能有点难把握，很容易炖糊或者不够入味。建议可以加一点冰糖调味，口感会更有层次。另外，密封保存确实要注意卫生，容器最好提前消毒，这样放冰箱才能久一点。

这做法听着简单，但细节很关键啊。特别是最后那句“千万别放暖气房”，太真实了，冬天家里暖气一开，室温高，食物坏得特别快。很多人只顾着看菜谱步骤，忽略了储存环境对成品风味的巨大影响，这点提醒很到位。

原来金橘要炖到透亮才行，之前我总是炖不够火候，味道总差点意思。另外提醒得很好，暖气房确实容易坏，这点很多人容易忽略。

这个方法确实能最大程度保留风味，不过对于追求效率的人来说，30分钟还是有点久。其实如果切片薄一点，或者加点柠檬汁加速焦糖化，20分钟左右就能达到不错的透亮感。另外补充一点，装瓶前瓶子一定要彻底烘干无水无油，不然即使放冰箱也容易发霉，亲测有效。