川味排骨炖笋干怎么做？电压力锅的排骨和炖焖功能是什么意思？
好运莲莲 电压力锅上的排骨和炖焖功能，就是专门用来焖炖排骨、炖汤或者焖肉的。用电压力锅来做这些菜，最大的好处就是快捷方便，能锁住食材的营养成分，确保营养不流失，而且炖出来的食材特别鲜嫩松软，口感好，老人小孩都爱吃。它还省煤气又省电，对于早出晚归、时间紧张的年轻白领来说，用压力锅焖炖是特别好的选择。简单来说，这些功能就是让你做排骨或者炖汤、焖肉的时候更省心省力。
好运莲莲 评论 (4)
其实电压力锅做排骨最大的坑就是容易烂成渣，完全没嚼劲。虽然方便，但想要那种酥烂而不散的口感，还得注意放气的时间。而且笋干泡发不到位会有涩味，光靠高压锅是搞不定的，预处理很重要。
其实电压力锅做排骨确实快，但笋干这种干货得提前泡发很久，不然口感发硬。而且“炖焖”功能时间如果设太长，排骨容易碎成渣，失去嚼劲。建议选“排骨”模式时手动缩短时间，或者用自然泄压，这样肉质更紧实好吃，不像有些回答说的那么万能。
确实方便，不过我觉得电压力锅做出来的排骨虽然软烂，但缺少了传统慢炖那种浓郁的汤汁收干的感觉，味道还是差点意思。
说实话，电压力锅虽然方便，但用来炖排骨真心不如砂锅或者铁锅。它那个“排骨”功能通常时间短、压力大，排骨确实软烂，但完全失去了嚼劲，也没法像传统炖法那样收汁挂味，吃起来总觉得差点意思，像是在吃肉泥而不是排骨。而且电高压锅很难做出那种油脂香气四溢的感觉，除非你最后再开盖收一下汁。对于追求口感的人来说，这算是个妥协的方案吧。