吃火锅不蘸酱 地锅鸡炖笋干的做法是这样：准备食材，把鸡洗净，笋干泡水清洗三次后撕成条，姬松茸泡5分钟洗净，枸杞和虫草花也洗净。生姜切片。如果用的是春鸡，大小大概适合两人吃一到两餐。找个炖锅，放入两片生姜，一勺米酒或料酒，把整鸡、笋干和姬松茸都放进去，加水漫过食材。用电炖锅的话按精炖功能，文火慢炖3.5小时，快到还剩一个小时的时候，再加入虫草花和枸杞接着炖。出锅前尝尝咸淡，因为笋干本身腌制过，泡了之后还有点咸味，所以这汤可以不加盐。这样炖出来的汤头清甜鲜美，特别好喝。另一种做法是先把鸡肉炒到差不多熟，然后再放笋干一起煮。
楼主的回答好像有点跑题啊，问的是“川味排骨”，你这一大篇全是“地锅鸡”的做法。排骨和鸡肉的炖煮时间、去腥处理方式都不太一样，而且川味排骨重点在于豆瓣酱和花椒的运用，这里完全没提。建议题主重新找一下排骨的具体食谱，或者至少把食材替换说明白，不然照着做肯定不对味。
楼主是不是把菜名搞错了？标题问的是川味排骨炖笋干，结果回答里全篇都在讲地锅鸡炖笋干，材料也是鸡、姬松茸这些，跟排骨半毛钱关系没有啊。而且川味排骨通常需要加豆瓣酱、花椒这些调味，这种做法做成清汤，完全不是川味。建议重新整理一下。
题目明明问的是“川味排骨”，回答里讲的却是“地锅鸡”，这完全是牛头不对马马啊。而且题目里还问了电压力锅的功能，回答只字未提，直接拿个电炖锅的做法来应付，看来提问者是被误导了。建议楼主仔细看看问题再回答，或者自己没搞清楚就瞎编。
题目问的是排骨炖笋干，这回答居然写成了地锅鸡？虽然原理相通，但食材都搞错了呀。另外电压力锅和电炖锅是两个东西，电压力锅用“炖焖”确实可以，但时间肯定比文火慢炖3.5小时短得多，直接照搬时间排骨会化成渣。楼主还是得换个靠谱的回答或者自己调整时间，别真按这个做翻车了。
答主是不是搞混了？标题问的是“川味排骨炖笋干”，结果正文全程在写“地锅鸡炖笋干”，连主食材都从排骨换成了鸡，这跨度有点大啊。不过既然提到了电压力锅的炖焖功能，顺便科普一下：炖通常指加水较多、时间较长的慢火煮熟，而焖则是食材经过煎炒后，加少量汤汁加盖小火将食材焖熟入味，更侧重香气渗透。如果是用电压力锅做排骨，建议先煸炒排骨出油，再放入笋干一起压20分钟左右，最后大火收汁，这样才够味，光靠炖容易寡淡。
这食谱看着是挺鲜美，但我有个疑问，既然前面说“川味排骨炖笋干”，怎么正文里全变“地锅鸡”和“整鸡”了？这题文不对答啊。另外，用春笋干确实不需要放盐，但如果用普通的干笋或者冬笋，可能还是需要稍微补点盐分的，楼主这点提醒得对，不过食材主体都写错了，建议核实一下。