用瓷碗蒸食物会不会裂开？

为了安全起见，建议采用冷水下锅的方式蒸东西。也就是在冷水中就放入瓷碗，然后随水温一起慢慢加热，千万不要等到水完全烧开沸腾了，才急忙把碗放进去，这样剧烈的温差最容易导致瓷器开裂。