电炖锅的水为什么煮不开？
听风吟唱的老街 首先需要考虑的是电炖锅本身的设计原理，它采用的是文火慢炖的方式，这与传统烹饪不同。因为其目的是长时间炖煮食材，所以特意控制了功率，通常不会超过500瓦。这种低功率运行的特性，导致水在加热过程中温度上升缓慢，往往处于微沸或接近沸腾的状态，而不像明火那样剧烈翻滚。
听风吟唱的老街 评论 (3)
原来如此，怪不得我总疑惑为啥它不像烧水壶那样“咕噜咕噜”响。这种低温慢煮确实能保留食材原味，只要理解了原理，就不会觉得是故障了。
懂了，原来不是坏了，是设计就是这样的“微沸”状态。难怪以前总担心是不是漏水，看来文火慢炖确实是门学问，讲究个细水长流，这解释挺到位。
可能设计初衷是省电吧，但实际用起来挺着急的。上次炖银耳汤等了快两小时还是温吞水状态，最后不得不拆了锅改用燃气灶。建议厂家加个快速沸腾模式，毕竟炖煮前焯水还是得用滚水的。