电炖锅的水为什么煮不开？

其次，从结构上看，电炖锅一般分为内外胆结构。热量是先传递到外胆，再传导给内胆中的食物和水。这种热传递过程本身就存在温度衰减，使得内胆的实际温度很难达到标准大气压下水的100度沸点。因此，即便加热了很久，内胆里的水可能也只是温热状态，很难真正烧开。