电炖锅和紫砂锅适合干炖吗？

使用紫砂电炖锅时必须要在内外胆之间加水形成隔层，直接干炖会导致受热不均。由于紫砂材质的保温性强，隔水炖煮能让温度始终维持在均衡状态，这样既保护了锅具的使用寿命，又能确保肉类和药材的营养成分充分溶解在汤汁中，达到理想的食疗效果。