电炖锅和紫砂锅适合干炖吗？

用紫砂锅炖汤时要特别注意方式，千万不能像普通锅具那样直接干烧。因为紫砂泥料经过高温烧制后形成的透气性，配合隔水炖法能让蒸汽循环更加柔和，食材在恒温环境下慢慢释放鲜味，这样既保证了汤汁的醇厚口感，又避免了直接加热造成的营养流失。