电炖锅和隔水炖哪个更好？

关于热源位置的区别，电炖锅多采用侧边加热方式，热量从四周向内传导；而隔水炖通常采用底部加热，通过热水循环传递热量。侧边加热容易导致受热不均，而底部加热的隔水炖能提供更稳定的热环境，减少糊底风险。